Elkészítés

A tésztához a vajat apró kockákra vágjuk, egy nagyobb tálban összemorzsoljuk a liszttel és a sóval. Annyi vizet adunk hozzá, amitől ruganyos, nem ragacsos lesz. Gyorsan összegyúrjuk, fóliába tekerjük és 1 órára a hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk kerek piteformába terítjük, megszurkáljuk és visszatesszük a hűtőbe újabb 1/2 órára. A sütőt közben 180-200 fokra melegítjük. A tésztára sütőpapírt teszünk, erre lencsét nehezéknek és jó 10 percig sütjük, majd levesszük róla a papírt és a lencsét és újabb 5 percig sütjük. A töltelékhez a mandulát ledaráljuk a cukorral, hozzáadjuk a szilva kivételével az összes többi hozzávalót és tovább daráljuk késes robotgépben. A tölteléket az elősütött tésztára kenjük. A szilvákat félbevágjuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk és legyezőszerűen a süteményre helyezzük. 25-30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a töltelék felemelkedik, a gyümölcs pedig megpuhul. Teljesen kihűtjük szeletelés előtt. A hideg habtejszínt felverjük, először lassan, majd fokozatosan egyre gyorsabban. Közben hozzáadjuk a cukrot és a vaníliakivonatot.