Elkészítés

Az apróra darabolt hagymát megdinszteljük az olívaolajon. Beledobunk egy gerezd fokhagymát, pár percet várunk, hogy megváltozzon a fokhagyma színe, aztán kivesszük. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomot, és ízlés szerint sózzuk. Kb. 25 percig főzzük, szükség esetén kevés meleg vizet öntünk rá. 1/2 ujjnyi vastagra felszeleteljük a padlizsánt. Sózzuk, és pár percre félretesszük, hogy a kesernyés leve kioldódjon. Leöblítjük, majd leszárítjuk a szeleteket papírtörlőn. A napraforgó olajban megsütjük a padlizsánszeleteket. Papírtörlőre kiszedjük, hogy felszívja a fölösleges olajat. Egy kisebb tepsiben az alábbiak szerint rétegezzük. Az alsó sort a paradicsomszósszal kezdjük, ráhelyezünk egy sor sült padlizsánt, újból egy sor paradicsomszósz, a tetejére reszelt parmezán- és mozzarella sajtot szórunk, utána egy újabb sült padlizsán sor, és ezt háromszor megismételjük. A tetejét a paradicsomszósszal zárjuk, rászórjuk a reszelt parmezán sajtot (a mozzarellát kihagyjuk, mert megégne a sütőben). 180 fokra előmelegítette sütőbe rakjuk, 5 perc múlva levesszük 160 fokra, és legalább 25 percig sütjük. Melegen tálaljuk.

Fotó: Sándor Katalin