Elkészítés

ELKÉSZÍTÉS: Kimérjük, előkészítjük az alapanyagokat, megmossuk a citromot, és lereszeljük a héját, átszitáljuk a lisztet, majd a porcukrot is. Egy nagyobb tálba (vagy gyúródeszkára) halmozzuk a lisztet, és a kis kockákra vágott, hideg vajjal gyorsan összemorzsoljuk. Utána belekeverjük a porcukrot, majd a vaníliaőrleményt, a reszelt citromhéjat, és gyors mozdulatokkal elkeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és rövid idő alatt készre gyúrjuk a tésztát, majd minimum 20 percig hűtőben pihentetjük (5°C körüli hőmérsékleten). Ha a hűtőből kivesszük a tésztát, akkor gyorsan átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán a kívánt vastagságúra nyújtjuk, és alakítjuk. Előmelegített sütőben (tésztavastagságtól és sütőtől függően kb. 15-20 perc alatt) készre sütjük.