Elkészítés

A bárányt alaposan megtisztítjuk, serpenyőben répával, zöldfűszerekel hagymával és fokhagymát kérget sütünk rá, majd előmelegített sütőben hagyjuk készre sülni.
A kelbimbókat pároljuk és serpenyőben karamellizáljuk. Megpirítjuk a kardamomot és felöntjük az vörösborral, amit redukálunk – igény esetén brandyvel ízesítjük, az alkoholt is elforralva. A boros szószt vajjal sűrítjük.
Petrezselyemzöldből és a citromhéjból készült mixet a leitatott húsra szórjuk. Mézes kelbimbóval és karamellizált citrommal tálaljuk.

A recept részben eltérhet a műsorban látottaktól.