Elkészítés

A vaj felét az olívaolajjal együtt serpenyőben megmelegítjük, majd beletesszük a vékonyra szeletelt hagymát, valamint a kockára vágott sütőtököt. Megsózzuk, és folyamatos keverés mellett pároljuk. Időnként felöntjük egy kevés zöldség levessel. Egy másik serpenyőben olaj nélkül, 3-4 percen keresztül pirítjuk a rizst, majd hozzáadjuk a hagymás tökhöz. Fehér bort öntünk hozzá, és amikor a bor alkoholtartalma elpárologott, elkezdjük adagolni a forró zöldséglevest. Amint elkészült a rizs, levesszük a tűzről, és összekeverjük a maradék vajjal és a parmezánnal. Melegen tálaljuk.

(Fotó: Sándor Katalin)